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-====== Afghanische gebratene Aubergine mit Quark ======
+====== Afghanische gebratene Auberginen mit Quark (Badenjan Borani) ======
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+//von Nea.//
+{{ :rezepte:signal-2018-04-29-165909.jpg?direct&600 |}}
+===== Zutaten =====
+//Für 4 Portionen.//
+  * 1 kg Auberginen
+  * Meersalz
+  * 200 ml Öl zum Braten
+  * 4 Knoblauchzehen
+  * 1 Prise Kurkuma
+  * Pfeffer
+  * 250g Magerquark
+  * 2-3 EL Wasser
+===== Zubereitung =====
+  - Auberginen schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden
+  - Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen und trockentupfen
+  - Von beiden Seiten anbraten
+  - Knoblauch schälen und an braten mit Kurkuma und Pfeffer
+  - Auberginenscheiben in Pfanne zugedeckt bei geringer Hitze 30. min garen
+  - Quark und Wasser verrühren und salzen
+  - Auf einer großen Platte 2/3 des Quarks geben
+  - Auberginen dazugeben und den restlichen Quark