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====== Polenta-Zucchini-Auflauf ======
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===== Zutaten =====

2 Portionen.

  * 0,4 Liter Gemüsebrühe
  * 100 g Maisgrieß (Polenta)
  * 1/2 Bund Petersilie
  * 300 g Zucchini
  * 1/2 Becher Schlagsahne
  * 1/2  Zwiebel(n)
  * 75 g Käse, geriebener
  * 1/2 EL Olivenöl
  * Salz und Pfeffer
  * Knoblauch 

===== Zubereitung =====

  - Gemüsebrühe und Polenta aufkochen, 10 min. quellen lassen. 
  - Feingehackte Petersilie darunter rühren. 
  - Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Zucchini dazugeben und mit der Schlagsahne ablöschen. 
  - Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen. 
  - Die Polenta in eine Auflaufform füllen, die recht flüssige Zucchinimasse darauf verteilen, mit dem Käse bedecken und für 30 min. bei 180°C (Umluft) im Backofen überbacken.