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====== Quitten-Linseneintopf mit Kokosmilch ======

===== Zutaten =====

//2 Portionen.//

  * 1 Quitte(n), à 180 g
  * 1 EL Olivenöl
  * 1 Zwiebel(n)
  * 1 Knoblauchzehe(n)
  * 125 g Tomate(n), passierte
  * 200 ml Kokosmilch
  * 225 ml Gemüsebrühe
  * 90 g Linsen, rote
  * Kreuzkümmel
  * Zimt
  * Salz und Pfeffer 

===== Zubereitung =====

  - Die Quitten werden geschält, das Kerngehäuse entfernt und dann die Quitte in schmale Spalten geschnitten
  - Dann die Quitte in einem Topf mit 2 EL Olivenöl und 100 ml Wasser erhitzen und ca. 7 Minuten dünsten
  - Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und dazugeben. 2 min. andünsten
  - Sodann die Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben
  - Dann folgen die Linsen
  - Alles ca. 20 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken