Asiatische Spargelpfanne

Zutaten

Für 4 Portionen.

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

300 g grüner Spargel

400 g weißer Spargel

150 g Shiitake-Pilze

2 EL Rapsöl

150 g Sojasprossen

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

Sojasauce

150 ml Gemüsebrühe

2 TL Speisestärke

10 Stiele frischer Koriander

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, den weißen Spargel komplett schälen, bei beiden Spargelsorten immer die Enden abschneiden.

Dann die Stangen in jeweils 3 bis 4 Stücke schneiden.

Die Pilze putzen und halbieren.

2 Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.

Die Spargelstücke zugeben und 3 bis 4 Minuten braten.

Knoblauch und Chili zugeben und eine Minute weiterbraten.

Pilze und Sojasprossen zugeben, kurz mitbraten und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce würzen.

Das Gemüse mit Brühe ablöschen und zugedeckt 3 bis 4 Minuten garen.

Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und nochmals alles aufkochen.

Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und über das Gemüse streuen.

Dazu passt Basmatireis.