Auberginen-Brotaufstrich

Zutaten

2 Auberginen

8 Cocktailtomaten

100 g Tomatenmark

3 Knoblauchzehen

4 EL Leinsamen

2 TL Zitronensaft

2 EL Paprikapulver

1 EL Kräutermischung

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen

Die Auberginen ordentlich abwaschen und rundherum mehrmals mit einer Gabel die Haut einstechen. Im Ganzen auf ein Backblech geben und circa 45 Minuten backen lassen

Die Tomaten ordentlich abwaschen. 4 der Tomaten in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen

Sobald die Auberginen fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Auberginenenden abschneiden. Die Haut der Auberginen grob abziehen

Die Auberginen gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab ordentlich pürieren, bis eine sämige Masse draus entsteht