Auberginen-Brotaufstrich

Zutaten

2 Auberginen

8 Cocktailtomaten

100 g Tomatenmark

3 Knoblauchzehen

4 EL Leinsamen

2 TL Zitronensaft

2 EL Paprikapulver

1 EL Kräutermischung

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen

Die Auberginen waschen und mit einer Gabel die Haut mehrmals einstechen. Auf ein Backblech geben und circa 45 Minuten backen lassen

Sobald die Auberginen fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Haut der Auberginen abziehen

Die Auberginen gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab ordentlich pürieren, bis eine sämige Masse draus entsteht