Veganer Käsekuchen mit Seidentofu

Zutaten

Für den Boden brauchst du:

250 g Weizen- oder Dinkelmehl

1 TL Weinstein-Backpulver

1 Prise Salz

50 ml kaltes Wasser

100 g vegane Margarine

Für die Füllung:

800 g Seidentofu

400 g Natur-Tofu

240 g vegane Margarine

2 Bio-Zitronen

160 g Zucker

2 Päckchen Vanillepudding-Pulver

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Salz verrrühren

Wasser und Margarine hinzugeben und allles zu einem Teig verkneten

Tofu abtropfen lassen

Margarine in einem Topf schmelzen

Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen

Tofu in einer Schüssel cremig rühren

Unter Rühren Margarine, Zucker, Zitronensaft und -abrieb, sowie das Pudding-Pulver hinzugeben und zu einer cremigen Füllung verrühren

Springform von circa 28 Zentimetern Durchmesser fetten und bemehlen

Teig für den Boden in die Form geben und am Rand circa zwei bis drei Zentimeter hochziehen

Füllung auf den Teig geben

Kuchen bei 160 Grad Umluft für eine Stunde backen

Siehe auch

Veganer Käsekuchen

Quelle

https://utopia.de/ratgeber/veganer-kaesekuchen-ein-rezept-mit-seidentofu/