Afghanische gebratene Auberginen mit Quark (Badenjan Borani)

von Nea.

Zutaten

Für 4 Portionen als Hauptspeise (6-8 Portionen als Vorspeise)

1 kg Auberginen

Meersalz

200 ml Öl zum Braten

4 Knoblauchzehen

1 Prise Kurkuma

Pfeffer

250g Magerquark

2-3 EL Wasser

Zubereitung

Auberginen schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden

Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen und trockentupfen

Von beiden Seiten anbraten

Knoblauch schälen und an braten mit Kurkuma und Pfeffer

Auberginenscheiben in Pfanne zugedeckt bei geringer Hitze 30. min garen

Quark und Wasser verrühren und salzen

Auf einer großen Platte 2/3 des Quarks geben

Auberginen dazugeben und den restlichen Quark