Grünkohl vegetarisch oder vegan

Zutaten

Für 2 Portionen.

350 g Grünkohl, frisch oder TK, gehackt

350 g Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende

1 Zwiebel(n) oder Schalotten

150 g Räuchertofu

150 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe

25 g Butter oder Pflanzenfett

40 ml Senf, mittelscharfer

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen.

Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten.

Mit 400 ml Wasser auffüllen, die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen.

Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.

Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen.

Nun den Räuchertofu hinzugeben und weitere 15 min. kochen.

Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.