Polenta-Gemüseauflauf

Zutaten

2 Portionen

0,6 kg Gemüse, gemischt, auch Pilze

2 Tomate(n), in Scheiben geschnitten

50 g Käse, Emmentaler, gerieben

150 ml Gemüsebrühe

150 ml Milch

35 g Maisgrieß (Polenta)

1 1/2 Ei(er), Klasse M

1 1/2 EL Olivenöl

1/2 EL, gestr. Basilikum, getrocknet

Salz und Pfeffer

etwas Öl, für die Form

Zubereitung

Gemüse nach Wahl zerkleinern

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse und Pilze portionsweise anbraten, salzen und pfeffern

Für die Polenta Brühe mit Milch aufkochen

Basilikum und Polenta einrühren und bei kleinster Hitze 7 min garen

Kurz abkühlen lassen, Käse und Eier darunter mischen und dann salzen und pfeffern

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Eine Auflaufform einölen

Abwechselnd Gemüse-Pilz-Mischung, Tomaten und Polenta in die Form schichten

Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, dann 5 min ruhen lassen