Asiatische Sauer-Scharf-Suppe

Zutaten

2 Portionen.

1/2 Liter Gemüsebrühe

50 g Austernpilze

30 g Glasnudeln

25 g Tofu

25 g Bambussprosse(n)

2 1/2 EL Sojasauce

1 3/4 EL Reisessig

1 1/4 EL Tapioka

1/2 EL Tomatenmark

1/4 EL Agavendicksaft

1/4 Chilischote(n), rot

1/4 Paprikaschote(n), rot

1/4 Karotte(n)

Zubereitung

Die Karotte stiften, die Paprika und Pilze in schmale Streifen schneiden

Die Chilischote längs aufschneiden, ihre Kerne entfernen und klein hacken

Den Tofu auf einem Teller mit der Gabel zerkrümeln

Die Gemüsebrühe zusammen mit der Sojasauce, dem Reisessig, Tomatenmark, Agavendicksaft und der gehackten Chili aufkochen lassen. Die Hitze danach runterdrehen

Die Tapiokastärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Suppe geben

Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen

Zum Schluss mit Sojasauce abschmecken.