Grießnockerl in Gemüsebrühe (vegan)

Zutaten

Gemüsebrühe

1/4 Stange Porree ca. 50 g Sellerie 1 Möhre 1 Zwiebel ( nicht schälen! ) 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 1/4 TL Rosmarin 1/4 TL Thymian 4 schwarze Pfefferkörner 1 TL Salz 1 Prise Zucke﻿500 ml Wasser etwas Fett zum Anbraten

Grießnockerl

25 g Hartweizengrieß 60 ml Soja oder Hafermilch 10 g Pflanzenmargarine 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnuss 1 TL Sojamehl + 4 TL Wasser

Außerdem

Schnittlauch in kleine Röllchen geschnitten

Zubereitung

Möhre, Sellerie und Porree schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel nicht schälen, nur halbieren! Alle Gewürze in einer kleinen Tasse mischen.

﻿Etwas Öl in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel und das kleingeschnittene Gemüse zufügen und 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Das Gemüse sollte nicht braun gebraten werden. Wenn es dunkel wird, die Hitze weiter reduzieren.Nach 6 minuten die Gewürze zufügen und 1 Minute weiter rühren. Mit Wasser ablöschen und mit Deckel 30 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen Sojamehl + Wasser in einer Schale verrühren.

Pflanzenmilch, Pflanzenmargarine, Salz und Muskatnuss in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Grieß mit einem Schneebesen einrühren und sofort von der Herdplatte nehmen. Weiter rühren bis die Masse fest geworden ist. Das dauert etwa 30 Sekunden. nun die Sojamehlmischung zufügen und nochmals gut verrühren.

Aus der Grießmasse mit den Händen 6 kleine Bällchen formen und zwischen den Handflächen in eine etwas längliche Form bringen. Beiseite stellen.

Die Gemüsebrühe durch ein sehr feines Sieb in einen weiteren Topf schütten. Nun habt ihr eine klare Gemüsebrühe die nochmals zum Kochen gebracht wird. Die Grießnockerl vorsichtig in die kochende Brühe geben und bei offenem Topf 6 Minuten leicht köcheln lassen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.