Grießnockerlsuppe (vegan)

﻿Zutaten

Für 2 Portionen:

200g Weizengrieß

ca. 50-60g Margarine (Alsan)

2 EL Sojamehl

1-2 EL Sojamilch

1 1/2 Liter Gemüsebrühe

etwas Muskatnuss (wenn möglich, frisch gerieben)

etwas Petersilie, Schnittlauch oder Selleriegrün

Zubereitung

﻿Nehmt euch eine kleine Schüssel oder einen Teller und gebt das Sojamehl hinein. Dazu gebt ihr ca. 2-3 EL Wasser und verrührt es zu einer geschmeidigen Masse. Danach gebt ihr den Weizengrieß, die Margarine, die Sojamilch und etwas Muskatnuss (Vorsicht: mit Muskatnuss sparsam umgehen, sonst wird der Geschmack zu intensiv) hinzu und „verknetet“ alles.

Die Masse lasst ihr jetzt ca. 10-15 Minuten „ruhen“. In der Zwischenzeit könnt ihr dann schon mal die Gemüsebrühe zubereiten. Am besten kocht ihr das Wasser im Wasserkocher vor und gebt es dann in den Topf. Die Gemüsebrühe gebt ihr nun einfach hinzu und lasst alles kurz aufkochen. Danach dreht ihr den Herd auf eine ganz niedrige Stufe, so dass das Wasser nicht mehr siedet. Die Nockerln dürfen auf keinen Fall ins kochende Wasser gegeben werden, da sie sonst zerfallen!

Schnappt euch jetzt am besten zwei Esslöffel und stecht damit die „Nockerln“ aus dem vorbereiteten Teig. Lasst sie dann vorsichtig in die heiße Brühe gleiten und bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten ziehen.

Nach der Garzeit sollten sie dann schön „aufgegangen“ sein – sie werden fast doppelt so groß!

Über die Suppe könnt ihr wahlweise noch etwas Petersilie, Schnittlauch oder wie auf unserem Bild etwas Selleriegrün geben.