Grießnockerlsuppe (vegan)

﻿Zutaten

Für 2 Portionen:

200g Weizengrieß

ca. 50-60g Margarine

2 EL Sojamehl

1-2 EL Sojamilch

1 1/2 Liter Gemüsebrühe

etwas Muskatnuss

etwas Petersilie, Schnittlauch oder Selleriegrün

Zubereitung

﻿In einer kleine Schüssel oder einen Teller das Sojamehl hineingeben

Dazu ca. 2-3 EL Wasser hinzugeben und es zu einer geschmeidigen Masse verrühren

Danach den Weizengrieß, die Margarine, die Sojamilch und etwas Muskatnuss hinzugeben und alles zu einer Masse verarbeiten

Die Masse ca. 10-15 Minuten ruhen lassen

In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zubereiten

Mit zwei Esslöffeln die Nockerln aus dem vorbereiteten Teig stechen und in die heiße Brühe gleiten und bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten ziehen lassen (Wasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Nockerln)