Kürbis-Maroni-Suppe

Zutaten

Für vier Personen.

1 Zwiebel

Olivenöl

1 kleiner Kürbis (Mantovana oder Hokkaido), geschält und gewürfelt

250 g Maroni, gekocht und geschält

100 bis 200 ml Wasser

Salz

Pfeffer

Chiliöl

2 EL Schlagobers

Zum Garnieren:

gehackte Petersilie

Semmelwürfel

Butter

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden. Öl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen, Kürbis dazugeben, mit Wasser ablöschen, leicht salzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sobald der Kürbis weich ist, Maroni hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren.

Lassen Sie die Suppe noch etwas am Herd nachziehen, wenn diese zu flüssig ist. Ist sie zu dickflüssig, etwas Wasser zugeben. Vom Herd nehmen, mit Chiliöl und Schlagobers verfeinern sowie mit Salz abschmecken.

In einer Pfanne die Semmelwürfel in Butter goldgelb rösten. Die Kürbis-Kastanien-Suppe auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Semmelwürfeln und Petersilie garnieren.

Quelle

http://derstandard.at/2000066812454-5441/Pikante-Kuerbis-Maroni-Suppe-Feurig-italienischer-Herbst