Ribollita

Zutaten

Für 4 Portionen.

250 g weiße Bohnen

1 L Wasser

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

2 Thymianzweige

200 g Karotten

100 g Kartoffeln

250 g Wirsing

1 Selleriestange

200 g Tomaten

600 ml Gemüsebrühe

Salz und schwarzen Pfeffer

1 Ciabatta

Zubereitung

Bohnen über Nacht einweichen

Bohnen 1 Stunde mit geringer Wärme kochen, bis sie weich sind

Zwiebel und Knoblauch scälen und kleinschneiden

Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl anbraten

Thymian waschen und trockenschütteln; Blätter abzupfen und in Topf hinzugeben

Karotten und Kartoffeln schäen und würfeln

Wirsing, den Sellerie sowie die Tomaten säubern und in kleine Stücke schneiden

Karotten, die Kartoffeln, den Wirsing, den Sellerie und die Tomaten in den Topf geben und alles für 10 Minuten köcheln, bis der Wirsing in sich zusammengefallen ist

Suppe mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 20 Minuten köcheln lassen

Hälfte der Bohnen pürieren und sowohl die pürierten als auch die unpürierten Bohnen zur restlichen Gemüsesuppe hinzugeben und die Masse noch einmal für 5 Minuten köcheln lassen

Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken

1-2 getrocknete Brotscheiben auf jeden Teller geben und die Ribollita servieren

Quelle

https://utopia.de/ratgeber/ribollita-rezept-fuer-die-toskanische-gemuesesuppe/