Rote Linsensuppe

Für ca. 3 Portionen.

Zutaten

180 g rote Linsen, getrocknet

0,8 l Gemüsebrühe

200 g gehackte Tomaten (1/2 Dose)

1/2 große Kartoffel

1/2 Karotte

1/2 Zwiebel

1 EL Pflanzenöl

1-2 Zehen Knoblauch

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL getrocknete Minze

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffel, Karotte und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden

Pflanzenöl erhitzen und Gemüsewürfel für drei Minuten anbraten

Knoblauch schälen, hacken und mit roten Linsen, Paprikapulver und Minze in Topf geben und drei Minuten braten

Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und für 25 Minuten köcheln

Zitronensaft dazugeben und mit einem Pürierstab mixen

Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken

Quelle

https://www.smarticular.net/rote-linsensuppe-tuerkisch-vegan/