Rote Linsensuppe

Zutaten

350 g rote Linsen, getrocknet

1,5 l Gemüsebrühe

400 g gehackte Tomaten (1 Dose)

1 große Kartoffel

1 Karotte

1 große Zwiebel

2 EL Pflanzenöl

1-2 Zehen Knoblauch

1 TL Paprikapulver

1 TL getrocknete Minze

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffel, Karotte und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden

Pflanzenöl erhitzen und Gemüsewürfel für drei Minuten anbraten

Knoblauch schälen, hacken und mit roten Linsen, Paprikapulver und Minze in Topf geben und drei Minuten braten

Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und für 25 Minuten köcheln

Zitronensaft dazugeben und mit einem Pürierstab mixen

Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken

Quelle

https://www.smarticular.net/rote-linsensuppe-tuerkisch-vegan/