Rotkohlsuppe

Zutaten

1 Zwiebel

1 Zehen Knoblauch

450 g Rotkohl

35 g Kartoffeln

1 kleiner Apfel

2 EL Öl

750 ml Gemüsebrühe

180 ml vegane Sahne

Salz

Pfeffer

1 EL Essig (Balsamico)

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken

Rotkohl in dünne Streifen schneiden (Strunk entfernen)

Kartoffeln und Apfel in kleine Würfel schneiden

Öl in Topf erhitzen Zwiebeln anbraten

Knoblauch, Rotkohl, Kartoffeln und Apfel dazugeben und ein paar Minuten anbraten

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lasseln

Danach alles pürieren

Sahne, Salz, Pfeffer und Essig dazugeben

Quelle

https://utopia.de/ratgeber/rotkohlsuppe-ein-einfaches-und-veganes-rezept/