Steinpilz-Zwiebel-Kartoffe-Suppe

Im Bild eine etwas abgewandelte Version mit Austernpilzen ohne Ingwer.

Zutaten

4 Portionen.

2 große Zwiebel

3 Kartoffeln (fest kochend)

1 EL Kokosöl

Eine Handvoll Steinpilze

½ Liter Gemüsesuppe (selbstgemacht oder Suppenwürfel)

½ EL Ingwer (in feine Scheiben geschnitten)

Salz

Pfeffer

Petersilie und andere Suppenkräuter

Zubereitung

Zwiebel kleinhacken und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden

Zwiebeln und Kartoffeln mit dem Öl goldgelb anbraten

Kochen bis die Kartoffeln durch sind

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ingerscheiben zugeben

Geschnittene Steinpilze zugeben und mit Kräutern würzen

Zehn Minuten am Herd ziehen lassen