Vegane Kartoffelknödel

Zutaten

700 g mehligkochende Kartoffeln

75 g Kartoffelstärke

Salz

geriebene Muskatnuss

Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in 20-25 Min. in Wasser gar kochen und danach schälen

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit der Kartoffelstärke verkneten und mit Salz und Muskat würzen; den Kartoffelteig mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen

Mit feuchten Händen kleinere Klöße formen und in leicht siedendem Salzwasser in 15-20 Min. bei kleinster Stufe gar ziehen (Wasser darf nicht kochen); die Klöße sind fertig, wenn sie oben schwimmen

Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken auf die Klöße geben

Quelle

https://www.kuechengoetter.de/rezepte/vegane-kartoffelknoedel-68433