Veganer Rhabarberkuchen

Zutaten

Für eine Springform.

260 g Mehl

140 g Zucker

160 g Margarine

2 Pkg. Vanillezucker

3 TL Backpulver

200 ml Pflanzendrink

1 Prise Salz

ca. 600 g Rharbarber

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine schaumig schlagen

Mehl, Backpulver und Pflanzendrink hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren

Etwas Teig abnehmen und damit den Boden einer gut eingefetteten Springform bedecken

Rhabarber gut waschen, ggf. schälen und anach in Stückchen schneiden und in den restlichen Teig geben

Den Teig nun auch in die Springform geben und verteilen

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 55 Minuten backen

Variante

Rharaber durch 3 bis 4 Äpfel ersetzen und in den Teig noch 2 TL Zimt geben.