====== Asiatische Spargelpfanne ======

===== Zutaten =====

Für 4 Portionen.

  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 Chilischote
  * 300 g grüner Spargel
  * 400 g weißer Spargel
  * 150 g Shiitake-Pilze
  * 2 EL Rapsöl
  * 150 g Sojasprossen
  * 1 Prise Zucker
  * Salz
  * Pfeffer
  * Sojasauce
  * 150 ml Gemüsebrühe
  * 2 TL Speisestärke
  * 10 Stiele frischer Koriander

===== Zubereitung =====

  - Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 
  - Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. 
  - Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, den weißen Spargel komplett schälen, bei beiden Spargelsorten immer die Enden abschneiden. 
  - Dann die Stangen in jeweils 3 bis 4 Stücke schneiden. 
  - Die Pilze putzen und halbieren.
  - 2 Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. 
  - Die Spargelstücke zugeben und 3 bis 4 Minuten braten.
  - Knoblauch und Chili zugeben und eine Minute weiterbraten. 
  - Pilze und Sojasprossen zugeben, kurz mitbraten und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce würzen. 
  - Das Gemüse mit Brühe ablöschen und zugedeckt 3 bis 4 Minuten garen. 
  - Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und nochmals alles aufkochen.
  - Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und über das Gemüse streuen. 
  - Dazu passt Basmatireis.