====== Auberginen in Kichererbsenmehl paniert ======

===== Zutaten =====

4 Portionen.

  * 2 Auberginen
  * Salz
  * 2 Knoblauchzehen
  * 150 g Kichererbsenmehl
  * frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  * 2 Eigelb
  * Öl zum Braten

===== Zubereitung =====

  - Auberginen schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. 
  - Mit Salz bestreuen und 15 Minuten schwitzen lassen. Mit Küchenkrepp trockentupfen.
  - Knoblauch fein hacken und mit Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer mischen.
  - Eigelb verquirlen und auf einen Teller gießen. 
  - Auberginenscheiben erst in Eigelb, dann dick in Kichererbsenmehlpanade wenden und von beiden Seiten in heißem Öl goldbraun ausbacken.