====== Zimtschnecken ======

===== Zutaten =====

//Für ca. 24 Zimtschnecken.//

Für den Teig:
  * 250 g Dinkelmehl
  * 250 g Weizenmehl
  * 1 TL Kardamom
  * 60 g Zucker
  * ½ Würfel frische Hefe
  * 200 ml Sojamilch
  * 75 g Margarine
  * 1 Prise Salz

Für die Füllung:
  * 20 g Margarine
  * 40 g Zucker
  * 1,5 EL Zimt
  * Optional: 30 g Nussmus (z.B. Cashew- oder Haselnussmus)

===== Zubereitung =====

  - Milch aufwärmen aber nicht kochen
  - Hefewürfel und die Butter in der warmen Milch auflösen
  - Mehl, Zucker, Kardamom und Salz vermengen
  - Trockenzutaten mit dem Milchgemisch mischen, indem in das Mehl eine Mulde gedrückt, die Milch hinein und mit den Händen alles zu einem geschmeidigen Teig verknetet wird
  - Der Teig muss nun ca. 45 Minuten gehen
  - Nun die Füllung vorbereiten: Butter (und Nussmus) schmelzen lassen und mit Zimt und Zucker verrühren
  - Den Teig ausrollen und ihn mit der Füllung bestreichen 
  - Den Teig zu einer großen Rolle zusammenrollen und diese in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden
  - Die Zimtrollen auf einem Backpapier ausgelegt nochmals 15 Minuten gehen lassen
  - Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200 °C vorheizen
  - Backen bei 220 °C für 10-15 Minuten
  - Warm oder kalt servieren