====== Frühlingsgratin ======
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===== Zutaten =====

2-3 Portionen

  * 500 g gemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, grüner und weißer Spargel
  * 500 ml Wasser
  * 1/2 TL Salz
  * 1 Knoblauchzehe
  * 100 g Schlagsahne
  * 1 Ei (Größe M)
  * Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  * geriebene Muskatnuss
  * 50 g geriebener Emmentaler-Käse
  * 25 g geriebener Parmesan-Käse

===== Zubereitung =====

  - Den Backofen vorheizen. 
  - Kohlrabi und Möhren putzen, schälen, abspülen. Kleine Kohlrabiblätter zur Seite legen. Kohlrabi in Scheiben, Möhren in Stücke schneiden. 
  - Brokkoli und Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. 
  - Spargel schälen und untere Enden abschneiden (grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen). Spargel in Stücke schneiden.
  - Gemüse 2–3 Minuten in Salzwasser kochen, auf ein Küchensieb geben, abtropfen lassen. Das Gemüse in eine große Auflaufform (gefettet) schichten.
  - Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
  - Sahne, Eier und Knoblauch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 
  - Eiersahne über das Gemüse gießen. Emmentaler und Parmesan darüberstreuen.
  - Das Gratin auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben: 
    * Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    * Heißluft: etwa 160 °C
    *  Garzeit: 20–30 Minuten.
  - Kohlrabiblättchen auf einem Brett fein hacken. Gratin damit bestreuen.