====== Afghanische gebratene Auberginen mit Quark (Badenjan Borani) ======

//von Nea.//

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===== Zutaten =====

//Für 4 Portionen.//

  * 1 kg Auberginen
  * Meersalz
  * 200 ml Öl zum Braten
  * 4 Knoblauchzehen
  * 1 Prise Kurkuma
  * Pfeffer
  * 250g Magerquark
  * 2-3 EL Wasser 

===== Zubereitung =====
 
  - Auberginen schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden
  - Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen und trockentupfen
  - Von beiden Seiten anbraten 
  - Knoblauch schälen und an braten mit Kurkuma und Pfeffer
  - Auberginenscheiben in Pfanne zugedeckt bei geringer Hitze 30. min garen 
  - Quark und Wasser verrühren und salzen
  - Auf einer großen Platte 2/3 des Quarks geben 
  - Auberginen dazugeben und den restlichen Quark