====== Grünkohl vegetarisch oder vegan ======

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===== Zutaten =====

Für 2 Portionen.

  * 350 g Grünkohl, frisch oder TK, gehackt
  * 350 g Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende
  * 1 Zwiebel(n) oder Schalotten
  * 150 g Räuchertofu
  * 150 ml Wasser
  * 1 EL Gemüsebrühe
  * 25 g Butter oder Pflanzenfett
  * 40 ml Senf, mittelscharfer
  * Salz und Pfeffer 

===== Zubereitung =====

  - Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in der 15 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen. 
  - Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. 
  - Mit Wasser auffüllen, die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  - In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. 
  - Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen 10 g Fett kross anbraten.
  - Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. 
  - Nun den Räuchertofu hinzugeben und weitere 15 min. kochen. 
  - Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.