====== Quinoa-Chili-Rezept (vegetarisch) ======

===== Zutaten =====

  * 1 Tasse Quinoa
  * 2 Tassen Wasser
  * 2 Esslöffel Olivenöl
  * 1 Zwiebel
  * 4 Knoblauchzehen
  * 1 Esslöffel Chilipulver
  * 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  * 1 Dose Tomatenstücke
  * 2 Dosen schwarze Bohnen
  * 1 grüne Paprikaschote
  * 1 roter Paprikaschote
  * 1 Zucchini
  * 1 Jalapeño Chilischote
  * 1 Esslöffel roter Pfeffer
  * 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  * Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  * 1 Tasse gefrorener Mais/ alternativ in der Dose
  * ¼ Tasse frische Petersilie

===== Zubereitung =====

  - Zunächst den Quinoa zubereiten: 
    - Diesen waschen und mit Wasser gemeinsam in einem Topf zum Kochen bringen. 
    - Danach die Temperatur auf etwa die Hälfte reduzieren, den Deckel aufsetzen und für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. 
    - Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, kann der Quinoa vom Herd genommen werden.
  - In der Zwischenzeit die Paprikaschoten, die Zucchini und die Zwiebel schneiden. Chilischote und Knoblauchzehen fein hacken. 
    - Einen Topf aufsetzen und bei mittlerer Temperatur das Olivenöl wärmen. 
    - Ist es heiß, zunächst die Zwiebeln für 5 Minuten hinein geben, bis diese leicht transparent werden.
    - Nun den Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel für etwa 1 Minute einrühren, bis die Zwiebeln die Aromen genommen haben. 
    - Nun die Tomaten, die schwarzen Bohnen, die Paprikaschoten, Zucchini, Chilischoten, Oregano und roter Pfeffer hinzugeben. 
    - Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen und dann die Hitze wieder herunterdrehen, um das Ganze für 20 weitere Minuten köcheln zu lassen.
  - Nach Ablauf der Kochzeit den Mais und Quinoa hinzugeben. 
      - Weitere 5 Minuten kochen, bis der Mais aufgetaut ist. 
      - Nun vom Ofen nehmen, in einer großen Schüssel servieren und kurz davor die frische Petersilie darüber geben.