====== Quinoa-Curry-Rezept (vegan) ======

===== Zutaten =====

  * ½ Tasse Rosinen
  * 1 Tasse warmes Wasser
  * 1 Esslöffel Olivenöl
  * 1 kleine Zwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 1/2 Teelöffel Currypulver
  * ½ Teelöffel Kurkuma
  * ½ Teelöffel getrockneter Koriander
  * ¼ Teelöffel getrockneter Ingwer
  * 2 Tassen Gemüsebrühe
  * 1 Dose weiße Bohnen
  * 1 Tasse Quinoa
  * ½ Tasse geröstete Paprika
  * ¼ Tasse geröstete Mandeln
  * Salz zum Abschmecken

==== Zubereitung ====

  - Als erstes die Rosinen in einer Tasse warmen Wasser einlegen und zwar solange, bis das Gericht auf einem guten Weg ist. 
  - Jetzt die Mandeln und die Paprika in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Bei der Paprika sollte die Haut leicht schwarz werden und sich im Anschluss einfach abziehen lassen. 
  - Zur Seite stellen.
  - In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 
  - Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in das Öl geben. 
  - Etwa 5-10 Minuten darin glasig dünsten. 
  - Das Currypulver, Kurkuma, Koriander und Ingwer dazu geben und für 30 Sekunden einrühren. 
  - Nun die Gemüsebrühe, die Bohnen und Quinoa dazu tun und kurz aufkochen lassen. 
  - Danach die Temperatur auf etwa die Hälfte reduzieren und für mindestens 20 Minuten kochen.
  - Die Rosinen ausdrücken. 
  - Zu der fertigen Quinoa-Masse geben. 
  - Mandeln und Paprika ebenfalls unterheben und sofort servieren.