====== Cremige Brokkolisuppe ======

===== Zutaten =====
Für 4 Personen

  * 400 g Brokkoli
  * 1 dünne Stange Lauch
  * 2 Knoblauchzehen
  * 3 EL Butter oder Öl
  * 2 TL Mehl
  * 3/4 l Gemüsebrühe
  * 1 TL rote Currypaste oder 2 TL Currypulver (eventuell auch noch etwas mehr)
  * Salz
  * 1 Prise Zucker
  * 2 EL Mandelblättchen
  * 1/4 l Sojadrink oder 200 g Seidentofu

===== Zubereitung =====

  - Den Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden, Stiele schälen und klein würfeln. 
  - Den Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch quer in feine Streifen schneiden. 
  - Den Knoblauch schälen und klein würfeln.
  - In einem großen Topf 2 EL Butter oder Öl erhitzen. Das Gemüse und den Knoblauch darin anbraten. 
  - Mit dem Mehl bestäuben und kurz weiterbraten, dann mit der Brühe ablöschen. 
  - Erhitzen, mit Currypaste oder -pulver, Salz und dem Zucker würzen. 
  - Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Min. garen, bis der Brokkoli weich ist.
  - Inzwischen übrige Butter oder restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. 
  - Leicht salzen.
  - Die Suppe im Topf mit dem Pürierstab fein pürieren. 
  - Den Sojadrink oder den Seidentofu gründlich untermischen und die Suppe mit Salz und eventuell noch etwas mehr Currypaste oder -pulver abschmecken. 
  - Suppe mit dem Pürierstab noch mal schaumig aufmixen, in Teller füllen und mit den Mandelblättchen garniert rasch servieren.