====== Ribollita ======

===== Zutaten =====
//Für 4 Portionen.//

  *  250 g weiße Bohnen
  *  1 L Wasser
  *  1 Zwiebel
  *  1 Knoblauchzehe
  *  5 EL Olivenöl
  *  2 Thymianzweige
  *  200 g Karotten
  *  100 g Kartoffeln
  *  250 g Wirsing
  *  1 Selleriestange
  *  200 g Tomaten
  *  600 ml Gemüsebrühe
  *  Salz und schwarzen Pfeffer
  *  1 Ciabatta

===== Zubereitung =====
  - Bohnen über Nacht einweichen
  - Bohnen 1 Stunde mit geringer Wärme kochen, bis sie weich sind
  - Zwiebel und Knoblauch scälen und kleinschneiden
  - Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl anbraten
  - Thymian waschen und trockenschütteln; Blätter abzupfen und in Topf hinzugeben
  - Karotten und Kartoffeln schäen und würfeln
  - Wirsing, den Sellerie sowie die Tomaten säubern und in kleine Stücke schneiden
  - Karotten, die Kartoffeln, den Wirsing, den Sellerie und die Tomaten in den Topf geben und alles für 10  Minuten köcheln, bis der Wirsing in sich zusammengefallen ist 
  - Suppe mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 20 Minuten köcheln lassen
  - Hälfte der Bohnen pürieren und sowohl die pürierten als auch die unpürierten Bohnen zur restlichen Gemüsesuppe hinzugeben und die Masse noch einmal für 5 Minuten köcheln lassen
  - Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken
  - 1-2 getrocknete Brotscheiben auf jeden Teller geben und die Ribollita servieren

===== Quelle =====

  * https://utopia.de/ratgeber/ribollita-rezept-fuer-die-toskanische-gemuesesuppe/