====== Rote-Bete-Suppe ======

===== Zutaten =====
//2 Portionen.//

  * 500 g Rote-Bete Knollen (3-4 Stk.)
  * 1 Zwiebel
  * 3 EL Pflanzenöl
  * 600 ml Gemüsebrühe
  * 1 Apfel
  * 2 EL Zitronensaft
  * Salz
  * Pfeffer
  * 2 EL Meerrettich

===== Zubereitung =====

  - Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden
  - Zwiebel in feine Würfel schneiden
  - Pflanzenöl in einem Topf erhitzen
  - Zwiebeln und die Rote Bete drei bis vier Minuten darin anbraten
  - Mit der Gemüsebrühe ablöschen
  - Gemüse zugedeckt etwa 15 Minuten lang köcheln lassen
  - In der Zwischenzeit den Apfel schälen,  Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  - Apfel und den Zitronensaft zum Gemüse geben
  - Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren
  - Mit Pfeffer und Salz abschmecken
  - Die Suppe auf zwei Teller verteilen und  mit dem Meerrettich garnieren