====== Rotkohlsuppe ======

===== Zutaten =====

  * 1 Zwiebel
  * 1 Zehen Knoblauch
  * 450 g Rotkohl
  * 35 g Kartoffeln
  * 1 kleiner Apfel
  * 2 EL Öl
  * 750 ml Gemüsebrühe
  * 180 ml vegane Sahne
  * Salz
  * Pfeffer
  * 1 EL Essig (Balsamico)

===== Zubereitung =====

  - Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken
  - Rotkohl in dünne Streifen schneiden (Strunk entfernen)
  - Kartoffeln und Apfel in kleine Würfel schneiden
  - Öl in Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten
  - Knoblauch, Rotkohl, Kartoffeln und Apfel dazugeben und ein paar Minuten anbraten
  - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lasseln
  - Danach alles pürieren
  - Sahne, Salz, Pfeffer und Essig dazugeben

===== Quelle =====

  * https://utopia.de/ratgeber/rotkohlsuppe-ein-einfaches-und-veganes-rezept/