====== Türkische Spinat-Eierpfanne ======
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===== Zutaten =====
4 Portionen

  * 400 g Spinat
  * 1 Zwiebel
  * 2 Knoblauchzehen
  * 2 EL mildes Ajvar
  * 200 g gegarte ­Kicher­erbsen (Glas)
  * 2–3 EL Öl
  * Meersalz
  * Pfeffer, frisch gemahlen
  * etwas Muskatnuss, frisch gerieben
  * 4 sehr frische Eier
  * 1 türkisches Fladenbrot

===== Zubereitung =====

  - Spinat waschen und putzen. Große Blätter grob zerklei­nern. 
  - Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. 
  - Ajvar mit gut abgetropften Kichererbsen mischen.
  - Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. 
  - Kichererbsen und Spinat zugeben. Unter Wenden kurz mitgaren. 
  - Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  - Eier aufschlagen und vorsichtig auf den Spinat gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne geben. Eier bei mittlerer Temperatur stocken lassen. 
  - Das Fladenbrot im Backofen kurz aufbacken. 
  - Die türkische Spinat-Eierpfanne mit dem warmen Fladenbrot servieren.