====== Vegane Kartoffelknödel ======
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===== Zutaten =====

  * 700 g mehligkochende Kartoffeln
  * 75 g Kartoffelstärke
  * Salz
  * geriebene Muskatnuss
  * Petersilie

===== Zubereitung =====

  - Kartoffeln waschen und in 20-25 Min. in Wasser gar kochen und danach schälen
  - Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit der Kartoffelstärke verkneten und mit Salz und Muskat würzen; den Kartoffelteig mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
  - Mit feuchten Händen kleinere Klöße formen und in leicht siedendem Salzwasser in 15-20 Min. bei kleinster Stufe gar ziehen (Wasser darf nicht kochen); die Klöße sind fertig, wenn sie oben schwimmen
  - Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken auf die Klöße geben

===== Quelle =====
  * https://www.kuechengoetter.de/rezepte/vegane-kartoffelknoedel-68433