Auberginen-Brotaufstrich

Im Bild etwas abgewandelte Version vom Rezept.

• 2 Auberginen
• 8 Cocktailtomaten
• 100 g Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Leinsamen
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Kräutermischung
• Salz
• Pfeffer

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Die Auberginen waschen und mit einer Gabel die Haut mehrmals einstechen. Auf ein Backblech geben und circa 45 Minuten backen lassen
3. Sobald die Auberginen fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Haut der Auberginen abziehen
4. Die Auberginen gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab ordentlich pürieren, bis eine sämige Masse draus entsteht