Mehl, Backpulver und Salz verrrühren
Wasser und Margarine hinzugeben und allles zu einem Teig verkneten
Tofu abtropfen lassen
Margarine in einem Topf schmelzen
Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen
Tofu in einer Schüssel cremig rühren
Unter Rühren Margarine, Zucker, Zitronensaft und -abrieb, sowie das Pudding-Pulver hinzugeben und zu einer cremigen Füllung verrühren
Springform von circa 28 Zentimetern Durchmesser fetten und bemehlen
Teig für den Boden in die Form geben und am Rand circa zwei bis drei Zentimeter hochziehen
Füllung auf den Teig geben
Kuchen bei 160 Grad Umluft für eine Stunde backen