Afghanische gebratene Auberginen mit Quark (Badenjan Borani)

von Nea.

Für 4 Portionen.

• 1 kg Auberginen
• Meersalz
• 200 ml Öl zum Braten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Prise Kurkuma
• Pfeffer
• 250g Magerquark
• 2-3 EL Wasser

1. Auberginen schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden
2. Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen und trockentupfen
3. Von beiden Seiten anbraten
4. Knoblauch schälen und an braten mit Kurkuma und Pfeffer
5. Auberginenscheiben in Pfanne zugedeckt bei geringer Hitze 30. min garen
6. Quark und Wasser verrühren und salzen
7. Auf einer großen Platte 2/3 des Quarks geben
8. Auberginen dazugeben und den restlichen Quark