Grünkohl vegetarisch oder vegan

Für 2 Portionen.

• 350 g Grünkohl, frisch oder TK, gehackt
• 350 g Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende
• 1 Zwiebel(n) oder Schalotten
• 150 g Räuchertofu
• 150 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 25 g Butter oder Pflanzenfett
• 40 ml Senf, mittelscharfer
• Salz und Pfeffer

1. Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in der 15 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen.
2. Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten.
3. Mit Wasser auffüllen, die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen.
5. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen 10 g Fett kross anbraten.
6. Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen.
7. Nun den Räuchertofu hinzugeben und weitere 15 min. kochen.
8. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.