Polenta-Gemüseauflauf

2 Portionen

• 600g Gemüse (auch Pilze)
• 2 Tomate(n), in Scheiben geschnitten
• 50 g Emmentaler, gerieben
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 35 g Maisgrieß (Polenta)
• 1 1/2 Eier
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1/2 EL gestr. Basilikum, getrocknet
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl für die Form

1. Gemüse nach Wahl zerkleinern
2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse und Pilze portionsweise anbraten, salzen und pfeffern
3. Für die Polenta Brühe mit Milch aufkochen
4. Basilikum und Polenta einrühren und bei kleinster Hitze 7 min garen
5. Kurz abkühlen lassen, Käse und Eier darunter mischen und dann salzen und pfeffern
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen
7. Eine Auflaufform einölen
8. Abwechselnd Gemüse-Pilz-Mischung, Tomaten und Polenta in die Form schichten
9. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, dann 5 min ruhen lassen