Polenta-Zucchini-Auflauf

2 Portionen.

• 0,4 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Maisgrieß (Polenta)
• 1/2 Bund Petersilie
• 300 g Zucchini
• 1/2 Becher Schlagsahne
• 1/2 Zwiebel(n)
• 75 g Käse, geriebener
• 1/2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Knoblauch

1. Gemüsebrühe und Polenta aufkochen, 10 min. quellen lassen.
2. Feingehackte Petersilie darunter rühren.
3. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Zucchini dazugeben und mit der Schlagsahne ablöschen.
4. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Polenta in eine Auflaufform füllen, die recht flüssige Zucchinimasse darauf verteilen, mit dem Käse bedecken und für 30 min. bei 180°C (Umluft) im Backofen überbacken.