Grießnockerlsuppe (vegan)

Für 2 Portionen:

• 200g Weizengrieß
• ca. 50-60g Margarine
• 2 EL Sojamehl
• 1-2 EL Sojamilch
• 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
• etwas Muskatnuss
• ggf. etwas Petersilie, Schnittlauch oder Selleriegrün zum Garnieren

1. In einer kleine Schüssel oder einen Teller das Sojamehl hineingeben
2. Dazu ca. 2-3 EL Wasser hinzugeben und es zu einer geschmeidigen Masse verrühren
3. Danach den Weizengrieß, die Margarine, die Sojamilch und etwas Muskatnuss hinzugeben und alles zu einer Masse verarbeiten
4. Die Masse ca. 10-15 Minuten ruhen lassen
5. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zubereiten
6. Mit zwei Esslöffeln die Nockerln aus dem vorbereiteten Teig stechen und in die heiße Brühe gleiten und bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten ziehen lassen (Wasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Nockerln)