Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Für 4 Portionen

• 550 g Hokkaidokürbis(se)
• 400 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 3 cm Ingwer
• 1 EL Butter
• 0,8 l Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Sojasauce
• 0,67 Zitrone, Saft

1. Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln und in der Butter andünsten.
2. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen.
3. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
4. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.