Veganer Rhabarberkuchen

Für eine Springform.

• 260 g Mehl
• 140 g Zucker
• 160 g Margarine
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 3 TL Backpulver
• 200 ml Pflanzendrink
• 1 Prise Salz
• ca. 600 g Rharbarber

1. Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine schaumig schlagen
2. Mehl, Backpulver und Pflanzendrink hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren
3. Etwas Teig abnehmen und damit den Boden einer gut eingefetteten Springform bedecken
4. Rhabarber gut waschen, ggf. schälen und anach in Stückchen schneiden und in den restlichen Teig geben
5. Den Teig nun auch in die Springform geben und verteilen
6. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 55 Minuten backen

Rharaber durch 3 bis 4 Äpfel ersetzen und in den Teig noch 2 TL Zimt geben.