Für 12 Stücke.

• 3 feste Birnen
• 2 TL Zitronensaft
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 1⁄2 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt

1. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
2. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer mindestens 3 Minuten schaumig aufschlagen.
4. Mehl, Backpulver und Zimt dazu geben und kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben.
5. Die Birnenstücke untermengen und den Teig in eine gefettete Springform (24 cm) füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.