Boden:

• 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml kaltes Wasser
• 100 g vegane Margarine

Füllung:

• 800 g Seidentofu
• 400 g Natur-Tofu
• 240 g vegane Margarine
• 2 Bio-Zitronen
• 160 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver

1. Mehl, Backpulver und Salz verrrühren
2. Wasser und Margarine hinzugeben und allles zu einem Teig verkneten
3. Tofu abtropfen lassen
4. Margarine in einem Topf schmelzen
5. Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen
6. Tofu in einer Schüssel cremig rühren
7. Unter Rühren Margarine, Zucker, Zitronensaft und -abrieb, sowie das Pudding-Pulver hinzugeben und zu einer cremigen Füllung verrühren
8. Springform von circa 28 Zentimetern Durchmesser fetten und bemehlen
9. Teig für den Boden in die Form geben und am Rand circa zwei bis drei Zentimeter hochziehen
10. Füllung auf den Teig geben
11. Kuchen bei 160 Grad Umluft für eine Stunde backen

• Veganer Käsekuchen

• https://utopia.de/ratgeber/veganer-kaesekuchen-ein-rezept-mit-seidentofu/