Für 4 - 6 Personen.

• 50 g Butter oder gutem Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 l Milch
• 50 g Mehl
• 1 Schuß Weißwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 bis 1 1/2 Becher Sahne
• 100 g Gorgonzola
• 100 g Parmesan
• 100 g Bergkäse (oder Gouda)
• Salz und Pfeffer
• Chili
• Oregano
• Salbei

1. Butter oder gutes Olivenöl (ganz wichtig, bitte keine Margarine) mit der kleingehackten Zwiebel un den ebenfalls gehackte Knoblauchzehen anschwitzen.
2. Mehl im Fett mit anschwitzen, mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen.
3. Mit kräftig abgeschmeckter Gemüsebrühe und der Milch aufgießen.
4. Eine halbe Stunde köcheln lassen, währenddessen langsam die Sahne zugießen.
5. Gorgonzola, Parmesan und Bergkäse (oder, wer Bergkäse nicht mag, kann auch den deutlich milderen Gouda nehmen) langsam in der Soße schmelzen lassen.
6. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, ein wenig Chili und Oregano und etwas Salbei.
7. Zur Pasta mit Käsesoße passt ein knackiger Eisbergsalat.