2 Portionen

1. 0,6 kg Gemüse, gemischt, auch Pilze
2. 2 Tomate(n), in Scheiben geschnitten
3. 50 g Käse, Emmentaler, gerieben
4. 150 ml Gemüsebrühe
5. 150 ml Milch
6. 35 g Maisgrieß (Polenta)
7. 1 1/2 Ei(er), Klasse M
8. 1 1/2 EL Olivenöl
9. 1/2 EL, gestr. Basilikum, getrocknet
10. Salz und Pfeffer
11. etwas Öl, für die Form

1. Gemüse nach Wahl:
   1. Zucchini in dünne Scheiben,
   2. Paprika in Streifen schneiden.
   3. Kürbis evtl. schälen, entkernen, in dünne Streifen teilen.
   4. Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden,
   5. Champignon vierteln.
2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse und Pilze portionsweise anbraten, salzen, pfeffern.
3. Für die Polenta Brühe mit Milch aufkochen.
4. Basilikum und Polenta einrühren, bei kleinster Hitze 7 min garen.
5. Etwas überkühlen lassen, Käse und Eier darunter mischen. Kräftig salzen und pfeffern.
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Eine Auflaufform einölen.
8. Abwechselnd Gemüse-Pilz-Mischung, Tomaten und Polenta in die Form schichten.
9. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, dann 5 min ruhen lassen.