Für 4 Portionen.

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Möhre
• 1 kleines Stück Knollensellerie
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Vollmilch
• Salz
• Pfeffer

1. Die Paprikaschoten halbieren und putzen.
2. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Olivenöl im Topf erhitzen, das Gemüse nach und nach zugeben und in dem Öl anschwitzen.
5. Thymian und die Gemüsebrühe zugeben.
6. Alles aufkochen und 15 Minuten bei geringer Hitze garen.
7. Anschließend den Thymian wieder herausnehmen.
8. Den Topf vom Herd nehmen, die Milch zugeben und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
9. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.